Neuburger Freyheit (’13 ’14 ’17)
Mit Butz und Stingl. Keine Angst vor Stiel- und Hautkontakt, kecker Auftritt in naturtrüber Gewandung. Von Aromendichte und geschmeidiger Textur beseelt ist er zugleich gaumenfüllend wie erfrischend. Mit reichlich natürlicher Hefe in die Flasche gekommen, brilliert er durch seinen beherzten Mut zur Andersartigkeit und freien Umgang mit Farbe und Form. Die lehmig-kalkig-sandigen Sedimentböden sind naturgemäß nährstoffarm und eher karg, was der mittlerweile rar gewordenen Sorte sehr entgegenkommt und zu einem ausgeglichenen Wachstum der Reben führt. Die Weingärten werden nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Handverlesen Ende August, über Nacht mit den Kämmen auf der Maische belassen. Spontane Gärung und biologischer Säureabbau. 10 Monate auf der natürlichen Hefe im großen Eichenfass gereift, unfiltriert und ohne Schwefelzusatz abgefüllt.
100% Neuburger • 12,0% Vol. • 4.8 g Säure/L • 0.9 g Restzucker/L • Abgefüllt Mitte Juni 2018