Weissburgunder (’15 ’17)
Die Sorte Weissburgunder ist perfekt an die Böden und das Klima rund um den Neusiedler See angepasst. Weltweit eher unterschätzt findet sie hier die optimalen Voraussetzungen.
Wir arbeiten hier mit Ganztraubenpressung, dann spontane Gärung in alten großen Holzfässern aus Akazienholz (ein Erbe der Großeltern) und 1 Jahr Hefelager.
Die lange Lagerung auf der Hefe bringt Aromenkomplexität und verändert die Struktur am Gaumen vollkommen.